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寻中华民族白酒继承者:专家称其后继无人?

文章作者:酒业新闻 上传时间:2020-02-01

   在悠久的中华文明发展历程中,酒文化无疑是其中浓烈绚烂的一笔,在国人点点滴滴的生活中,酒一直都是最应景的陪伴,高兴时喝一杯,痛哭时喝一杯。无论是乡间野夫,还是达官贵人,酒都是餐桌上必不可少的风景。但随着白酒行业的发展、消费者生活方式的变迁,人们对于白酒的消费习惯和消费理念正在发生巨大的变化。

  

   令人担忧的潜在趋势:2015年6月,央视市场研究股份有限公司发布行业报告,根据CTR中国城市居民调查(CNRS-TGI)显示,酒类消费者中,白酒消费者占比39.4%,葡萄酒消费者占比47.8%,啤酒消费者占比83.1%,洋酒消费者占比19%.无论消费者群体还是户均消费,白酒均呈现出不同程度的降幅。过去三年间,每百户居民中,便有4户居民没有再购买过白酒。根据该报告研究发现:当前白酒的高龄化重度消费者仍占主流。白酒的重度消费者(每天至少喝1次白酒,下同)中,53%重度消费者的年龄在45岁以上,只有47%的人年龄在45岁以下。因此央视得出结论,我国白酒消费后继无人。

  

   根据该报告研究发现:当前白酒的高龄化重度消费者仍占主流。白酒的重度消费者(每天至少喝1次白酒,下同)中, 53%重度消费者的年龄在45岁以上,只有47%的人年龄在45岁以下。除高龄化外,低收入化特征也非常明显。在白酒的重度消费者中,44%的人属于社会底层(消费力处于社会总体人群中最低的40%的一群人)的消费者,只有36%的比例属于社会中上层人群(消费力处于社会总体人群中最高的30%的人群)。而啤酒、葡萄酒和洋酒的重度消费者中,社会中上层人群占比分别达到46%、65%和69%.

  

   究其因是政策层面的限制、消费市场的饱和所带来的销量下滑、利润下跌的问题,根本性的危机在于年轻消费群的后继无力。在目前的销售困境中,白酒企业不仅要从依赖三公消费的模式中走向大众消费市场,而且更主要的是应该关注如何启动年轻消费者的消费欲望,为白酒消费培养充足的后备力量。

  

   那么面对这种情况如何让80、90后爱上白酒?

  

   白酒的辛辣往往让80、90后敬而远之,而啤酒、洋酒迎合他们的口感;其次,在中西文化有机交融中成长起来的80、90后,骨子里充满了时尚、前卫等元素,葡萄酒等以时尚为代表的酒水正好满足了这一需求;再次,80、90后学历高、知识面广,更加注重科学、合理的饮食,选择也挑剔。

  

   就此可以看出,白酒要想拥有80、90后,必须从口感、文化、形象等各个方面加以创新,才能赶上时代发展的潮流。80、90后消费特征基本可以概括为时尚化、个性化、自由化、健康化等,这将是白酒品牌提炼核心价值的重要依据。白酒身为国粹,创新出时尚元素并非难事,80、90后自然会喜爱白酒。

  

   口感创新是一个重要的因素,中国白酒经过这么多年发展,已然形成了12大香型为主流的体系,然而这些香型在80、90后中完全没有概念,他们更多的是讲究好喝,好看,有时尚感。面对这一情况,白酒生产企业就必须改变口感的固有酒体设计思路,加大创新。

  

   例如泸州老窖大统陈窖酒业重磅推出的老窖歪嘴小酒拇指酒外观时尚,理念新颖;纯粮采用失传的酿酒技艺;酒香而醇。可以分别搭配绿茶、脉动、红牛等饮料饮用,降低酒精度,既有顺滑的口感,又有悠长的回味。这一系列酒,好看,好喝,时尚,健康,又有个性,很容易便让80、90后接受。

  

  

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